Carte

Gastronomie Italienne


* LA CARTE

Antipasti :

  • Mozzarella de bufflonne… – légumes lactofermentés – pain croquant – espuma de ricotta…17€
  • Duo d’asperges… – salade d’herbes fraiches – jambon San Daniele – tuile de parmesan – sauce verte – jaune d’œuf confit…18€
  • Gambas rouges … – sorbet tomates/ basilic – citron vert – pastèque à l’huile d’olive – fregola sarda – émulsion à l’ail des ours…20€
  • Risotto aux asperges… – tartare de fruits – herbes fraiches – émulsion à la truffe… (min 2cvt) 19€
  • Tagliatelle à la betterave… – pistaches – espuma de pecorino – agrumes…16€
  • Tagliolini à la truffe d’été… (servie sans parmesan) 19€

 

Secondi :

  • Tagliolini à la truffe d’été… (servie sans parmesan) 21€
  • Volaille basse température… – polenta – jus de poulette – jeunes légumes vinaigrettes… 23€
  • Rumsteak d’agneaux au miel et au thym… – patate douce – caviar d’aubergines – mostarda – jeunes oignons brulés…

 

Dolci e formaggi :

  • Assiette de fromages italiens … 10€
  • Panacotta – tartare de fraises – vieux vinaigre balsamique – glace au yaourt – fraises – basilic… 10€

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