Carte

* LA CARTE

Antipasti :

• Mozzarella de bufflonne… – légumes lactofermentés – pain croquant – espuma de ricotta…17€
• Duo d’asperges… – salade d’herbes fraiches – jambon San Daniele – tuile de parmesan – sauce verte – jaune d’œuf confit…18€
• Gambas rouges … – sorbet tomates/ basilic – citron vert – pastèque à l’huile d’olive – fregola sarda – émulsion à l’ail des ours…20€
• Risotto aux asperges… – tartare de fruits – herbes fraiches – émulsion à la truffe… (min 2cvt) 19€
• Tagliatelle à la betterave… – pistaches – espuma de pecorino – agrumes…16€
• Tagliolini à la truffe d’été… (servie sans parmesan) 19€

Secondi :

• Tagliolini à la truffe d’été… (servie sans parmesan) 21€
• Volaille basse température… – polenta – jus de poulette – jeunes légumes vinaigrettes… 23€
• Rumsteak d’agneaux au miel et au thym… – patate douce – caviar d’aubergines – mostarda – jeunes oignons brulés…

Dolci e formaggi :

• Assiette de fromages italiens … 10€
• Panacotta – tartare de fraises – vieux vinaigre balsamique – glace au yaourt – fraises – basilic… 10€