Carte

Gastronomie Italienne


* LA CARTE

Antipasti :à la carte 18 €

  • Tartare de thon rouge – huile infusée à la pistache – torta al testo – mozzarella de bufflonne…
  • Tartare di tonno rosso – olio al pistacchio – torta con testo – mozzarella di bufala …

 

  • Œuf à 64°c – truffe d’été – fondue de pecorino frais – focaccia – capocollo…
  • Uovo a 64 ° C – tartufo estivo – fonduta di pecorino fresco – focaccia – capocollo …

 

  • Panzanella – tomates d’antan – espuma à l’ail – origan sauvage – vinaigrette yuzu…
  • Panzanella – pomodori del passato – aglio espuma – origano selvatico – vinaigrette allo yuzu …

 

  • Pappardelle – ragoût blanc – saucisse au sanglier – courgettes – citron…
  • Pappardelle – stufato bianco – salsiccia di cinghiale – zucchine – limone …

 

  • Paccheri carbonara – guanciale – pecorino di pienza – poivre noir… (PAS DE CREME)
  • Paccheri carbonara – guanciale – pecorino di pienza – pepe nero …

 

  • Tagliolini à la truffe d’été… SERVIE SANS PARMESAN (menu +6€)
  • Tagliolini al tartufo estivo

 

Secondi :à la carte 23 €

  • Filet de bœuf à la florentine – radicchio – balsamique de Modène – tomates cerises – polenta…
  • Filetto di manzo con fiorentina – radicchio – balsamico di Modena – pomodorini – polenta …

 

  • Pêche du jour en porchetta – herbes fraiches – jus de porc au café – crème de pomme de terre à l’ail – carottes confites…
  • Pesca con porchetta – succo di maiale con caffè – crema di patate con aglio – carote candite …

 

  • Tagliolini à la truffe d’été… SERVIE SANS PARMESAN (menu +6€)
  • Tagliolini al tartufo estivo

 

Dolci e formaggi :à la carte (10€)

  • Tiramisu à ma façon – crème diplomate à la pistache – crumble de boudoir – espuma de cacao amer – glace au mascarpone – texture de café…
  • Tiramisù a modo mio – crema al pistacchio – crumble – cacao amaro espuma – gelato al mascarpone – consistenza del caffè …

 

  • Assiette de fromages italiens … (menu +5€)
  • Formaggio italiano …

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