Antipasti :à la carte 18 €
- Tartare de thon rouge – huile infusée à la pistache – torta al testo – mozzarella de bufflonne…
- Tartare di tonno rosso – olio al pistacchio – torta con testo – mozzarella di bufala …
- Œuf à 64°c – truffe d’été – fondue de pecorino frais – focaccia – capocollo…
- Uovo a 64 ° C – tartufo estivo – fonduta di pecorino fresco – focaccia – capocollo …
- Panzanella – tomates d’antan – espuma à l’ail – origan sauvage – vinaigrette yuzu…
- Panzanella – pomodori del passato – aglio espuma – origano selvatico – vinaigrette allo yuzu …
- Pappardelle – ragoût blanc – saucisse au sanglier – courgettes – citron…
- Pappardelle – stufato bianco – salsiccia di cinghiale – zucchine – limone …
- Paccheri carbonara – guanciale – pecorino di pienza – poivre noir… (PAS DE CREME)
- Paccheri carbonara – guanciale – pecorino di pienza – pepe nero …
- Tagliolini à la truffe d’été… SERVIE SANS PARMESAN (menu +6€)
- Tagliolini al tartufo estivo
Secondi :à la carte 23 €
- Filet de bœuf à la florentine – radicchio – balsamique de Modène – tomates cerises – polenta…
- Filetto di manzo con fiorentina – radicchio – balsamico di Modena – pomodorini – polenta …
- Pêche du jour en porchetta – herbes fraiches – jus de porc au café – crème de pomme de terre à l’ail – carottes confites…
- Pesca con porchetta – succo di maiale con caffè – crema di patate con aglio – carote candite …
- Tagliolini à la truffe d’été… SERVIE SANS PARMESAN (menu +6€)
- Tagliolini al tartufo estivo
Dolci e formaggi :à la carte (10€)
- Tiramisu à ma façon – crème diplomate à la pistache – crumble de boudoir – espuma de cacao amer – glace au mascarpone – texture de café…
- Tiramisù a modo mio – crema al pistacchio – crumble – cacao amaro espuma – gelato al mascarpone – consistenza del caffè …
- Assiette de fromages italiens … (menu +5€)
- Formaggio italiano …
