Carte

* LA CARTE

PRIMI

L’œuf à 63°/ champignons des bois/ velouté de pomme de terre/ coppa croquante…16

Foie gras maison en mi-cuit/ cacao/ fruits de saison/ brioche…21

Escalope de saumon marinés/ déclinaison de betteraves/ ricotta/ jus aux herbes…18

PASTA

Tagliolini à la truffe noire…21

Risotto aux champignons des bois/ gamberro rosso/ basilic/ paprika… (MIN 2 PERS)19

Spaghetti aux ris de veau de cœur/ émulsion parmesan/ pesto/ truffe noire…28

Mafaldine au ragoût de chevreuil/ parmiggiano/ pesto di pisseli…17

SECONDI

Ossobuco à la milanaise…23

La traditionnelle tagliatta de bœuf saignante/ déclinaison de légumes/ pomme purée à la truffe/ roquettes/parmesan…23

Pèche du jour rôtie sur peau/ polenta croustillante/ sauce vierge/ tomates/ crème de fagioli…23

Pigeon royal d’Anjou/ Jus de carcasse/ poudre de thé Matcha/ caramel de légumes/

pomme purée à l’huile de noix…26

DOLCI E FORMAGGI

Sabayon au limoncello/ glace au citron/ crumble/ agrumes…10

Assiette de fromages italiens de chez Uguzon…10