Antipasti :
- Tartare de saint jacques, aubergines, betteraves, ganache de raifort, grosse câpres – 19,00€
- Vitello tonnato, crumble de parmesan, espuma à l’anchois, jus à l’olive verte – 18,00€
- Saumon en tataki, mayonnaise au gingembre, pickles de légumes – 19,00€
- Ris de veau braisé, salsifis, émulsion de lait truffé, caponata de légumes (+7€) – 24,00€
Primi :
- Spaghetti aux épinards, gamberro, pistache, petits pois – 19,00€
- Ravioli ouvert, mijoté façon osso bucco, gremolata, pecorino – 20,00€
- Risotto mantecato, truffe noire, champignons des bois (+7€) – 23,00€
Secondi :
- Veau basse température, jus au chocolat, déclinaison de racines, pomme purée fumée – 27,00€
- Magret de canard, jus corsé de carcasse à la cerise, couscous à l’italienne, jeunes légumes – 25,00€
- La pêche du jour – 25,00€
Dolci e formaggi :
- Comme une forêt noire, yaourt, sorbet cerises – 10,00€
- Pavlova à ma façon, chantilly a la muscade, marmelade fraiche au fruits rouges, meringue – 10,00€
Assiette de fromages de chez uguzon – 10,00€
