Menu de fêtes

Menu reveillon de noel : 70€

Formule all in : 125€

Il benvenuto di natale

« Ant » méthode classique – antonutti

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Carpaccio di gamberro rosso/ sorbet pomme verte-basilique/ burrata/ tomates confites/ mayonnaise de crustacés

Bianchello – Guerrieri

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L’œuf à 63 degré/ espuma de saucisse piquante/ pain toasté/ champignons des bois/ truffe noire/ carottes au caramel

Il tornese – drei droma

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Ravioles maison aux petits gris/ gorgonzola/ noix/ beurre aux herbes/ pecorino romano/ radicchio

Refosco – nardin

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Foie gras de canard poêlé/ crumble de pommes aux épices/ jus au balsamique/ crème de noisettes

Purpureus primitivo – Ferri

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Biche basse température/ gratin de pomme de terre à l’ail/ légumes braisés/ jus grand veneur/ champignons/ emulsion de fruits rouges

Poppone – antonutti 

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Fondue de taleggio/ miel/ romarin/ crostini/ huile extra vierge/ piment D’ESPELETTE

Donnalaura Falanghina vendange tardive – masseria frattasi 

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Chocolat/ caramel/ au beurre salé/ streusel noisette/ mousse vanille/ glace à la ricotta/ ganache cacao

Café & mignardises