Notre menu
Le chef vous présente sa carte et son menu actuel.
MENU PICCOLO - DèS LE 5 Janvier 2022
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Menu en 3 services 38 €
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Sélection des vins 17 €
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ESPADON
En gravelax… / sorbet betterave / ganache de légumes / tuile de pain / œufs de poissons…
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PLUMA IBERIQUE
Cuite à basse T°… / couscous de choux fleurs / jus de porc réduit / pomme de terre confites….
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FROMAGES
Assortiment de 5 fromages italiens (Remplacement du dessert + 5€) / (En plus du menu +10€)
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CASSIS
Déclinaison autours du cassis… / sorbet / gel / meringue / gelée…
Nos Menu à composer - dès le 20 Octobre 2021
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3 services 38 €
Antipasti ou primi + secondi + dolci
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4 services 45 €
Antipasti + primi + secondi + dolci
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4 services 55 €
2 antipasti + primi + secondi
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5 services 60 €
2 antipasti + primi + secondi + formaggi ou dolci
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6 services 64 €
2 antipasti + primi + secondi + formaggi + dolci
MENU AVVIO - DèS LE 5 Janvier 2022
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Menu en 4 services 45 €
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Sélection des vins 22 €
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ESPADON
En gravelax… / sorbet betterave / ganache de légumes / tuile de pain / œufs de poissons…
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RAVIOLI OUVERT
Mare e monti… / effiloché de bœuf / bisque émulsionnée / tartare de gambas rouges / poire / gorgonzola…
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PLUMA IBERIQUE
Cuite à basse T°… / couscous de choux fleurs / jus de porc réduit / pomme de terre confites….
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FROMAGES
Assortiment de 5 fromages italiens (Remplacement du dessert + 5€) / (En plus du menu +10€)
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CASSIS
Déclinaison autours du cassis… / sorbet / gel / meringue / gelée…
MENU - DèS LE 27 Septembre 2022
MEnu servi uniquement pour l'ensemble de la table - dernières commandes à max 20h
Ce menu existe également menu 3 services à 40€
uniquement du mardi au jeudi soir
Voir plus bas
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Menu 60 € pp.
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Sélection des vins 35 € pp.
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CEVICHE DE MAQUEREAU
Ceviche de maquereau / petits pois / jus vert / menthe / mayonnaise à la moutarde de Meaux / fumé minute
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RIS DE VEAU BRAISÉ
Butternut / chèvre / jus de veau / noisette du Piémont
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PAPPARDELLE
Aux champignons sauvages / espuma de Taleggio / jus de volaille au citron yuzu
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PIGEONNEAU
Basse température / jus de carcasses / cuisse croustillante / panais / polenta croustillante à la sauge / tomates confites / betterave
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FROMAGES
Assortiment de 5 fromages italiens
(Remplacement du dessert + 5€) / (En plus du menu +10€)
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TROMPE L'OEIL
Cigare cacao / mousse caramel / sorbet pommes caramélisées
Nos Menu à composer - dès le 20 Octobre 2021
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3 services 38 €
Antipasti ou primi + secondi + dolci
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4 services 45 €
Antipasti + primi + secondi + dolci
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4 services 55 €
2 antipasti + primi + secondi
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5 services 60 €
2 antipasti + primi + secondi + formaggi ou dolci
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6 services 64 €
2 antipasti + primi + secondi + formaggi + dolci
Menu 3 services - du mardi au jeudi soir
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Menu 40 € pp.
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Sélection des vins 20 € pp.
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CEVICHE DE MAQUEREAU
Ceviche de maquereau / petits pois / jus vert / menthe / mayonnaise à la moutarde de Meaux / fumé minute
OU
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PAPPARDELLE
Aux champignons sauvages / espuma de Taleggio / jus de volaille au citron yuzu
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PIGEONNEAU
Basse température / jus de carcasses / cuisse croustillante / panais / polenta croustillante à la sauge / tomates confites / betterave
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FROMAGES
Assortiment de 5 fromages italiens
(Remplacement du dessert + 5€) / (En plus du menu +10€)
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TROMPE L'OEIL
Cigare cacao / mousse caramel / sorbet pommes caramélisées
Secondi - PRIX À LA CARTE
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BICHE 29 €
En deux façon… cuite à basse température / en carpaccio / gnocchi grillés / jus corsé au chocolat noir / légumes racines
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LOTTE 27 €
LOTTE Farcie à la saucisse italienne / beurre blanc / risotto au butternut / milles feuilles de céleri rave à la truffe
Dolci e Formaggi - PRIX À LA CARTE
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FROMAGES 10 €
Assortiment de 5 fromages italiens
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POMME 10 €
Façon tatin / sorbet pommes / caramel beurre salé / espuma pommes vertes