Notre menu
Le chef vous présente sa carte et son menu actuel.
MENU PICCOLO - DèS LE 5 Janvier 2022
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Menu en 3 services 38 €
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Sélection des vins 17 €
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ESPADON
En gravelax… / sorbet betterave / ganache de légumes / tuile de pain / œufs de poissons…
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PLUMA IBERIQUE
Cuite à basse T°… / couscous de choux fleurs / jus de porc réduit / pomme de terre confites….
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FROMAGES
Assortiment de 5 fromages italiens (Remplacement du dessert + 5€) / (En plus du menu +10€)
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CASSIS
Déclinaison autours du cassis… / sorbet / gel / meringue / gelée…
Nos Menu à composer - dès le 20 Octobre 2021
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3 services 38 €
Antipasti ou primi + secondi + dolci
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4 services 45 €
Antipasti + primi + secondi + dolci
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4 services 55 €
2 antipasti + primi + secondi
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5 services 60 €
2 antipasti + primi + secondi + formaggi ou dolci
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6 services 64 €
2 antipasti + primi + secondi + formaggi + dolci
MENU AVVIO - DèS LE 5 Janvier 2022
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Menu en 4 services 45 €
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Sélection des vins 22 €
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ESPADON
En gravelax… / sorbet betterave / ganache de légumes / tuile de pain / œufs de poissons…
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RAVIOLI OUVERT
Mare e monti… / effiloché de bœuf / bisque émulsionnée / tartare de gambas rouges / poire / gorgonzola…
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PLUMA IBERIQUE
Cuite à basse T°… / couscous de choux fleurs / jus de porc réduit / pomme de terre confites….
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FROMAGES
Assortiment de 5 fromages italiens (Remplacement du dessert + 5€) / (En plus du menu +10€)
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CASSIS
Déclinaison autours du cassis… / sorbet / gel / meringue / gelée…
MENU - DèS LE 15 Novembre 2022
MEnu servi uniquement pour l'ensemble de la table - dernières commandes à max 20h
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Menu 60 € pp.
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Sélection des vins 35 € pp.
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VITELLO TRIGLIATO
Cuisson basse température / sauce aux rougets barbet / mousse d'anchois / gorgonzola / fruits secs
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POLPETTA DI SELVAGGINA
gibiers / jus corsé au confit de tomates / espuma de potiron / champignons des bois / stracciatella
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RISOTTO ACQUERELLO
Riz carnaroli / ragoût d'ossobuco de boeuf / gremolata / parmesa
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PORCHETTA DE JOHN
Jus au romarin / panais / courges / chèvre / vinaigre de miel à la truffe
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FROMAGES
Assortiment de 5 fromages italiens
(Remplacement du dessert + 5€) / (En plus du menu +10€)
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COING
meringue / poire coing / citron / bergamote
Nos Menu à composer - dès le 20 Octobre 2021
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3 services 38 €
Antipasti ou primi + secondi + dolci
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4 services 45 €
Antipasti + primi + secondi + dolci
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4 services 55 €
2 antipasti + primi + secondi
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5 services 60 €
2 antipasti + primi + secondi + formaggi ou dolci
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6 services 64 €
2 antipasti + primi + secondi + formaggi + dolci
Menu 3 services - du mardi au jeudi soir
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Menu 40 € pp.
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Sélection des vins 20 € pp.
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TARTELETTE FINE
Tartare de boeuf au couteau / espuma de champignons des bois/ poudre de câpres/ sorbet poivron grillé
OU
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CANNELLONI
De volaille / bisque de crustacés/ pomme de terre fumée / coppa
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LE COLVERT
Sur le coffre/ variations de carottes / jus au chocolat noir/ huile fumée/ céleri braisé
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FROMAGES
Assortiment de 5 fromages italiens
(Remplacement du dessert + 5€) / (En plus du menu +10€)
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TROPÉZIENNE
Confiture de figues acidulées/ diplomate à la vanille / figues fraîches / punch baba
Secondi - PRIX À LA CARTE
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BICHE 29 €
En deux façon… cuite à basse température / en carpaccio / gnocchi grillés / jus corsé au chocolat noir / légumes racines
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LOTTE 27 €
LOTTE Farcie à la saucisse italienne / beurre blanc / risotto au butternut / milles feuilles de céleri rave à la truffe
Dolci e Formaggi - PRIX À LA CARTE
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FROMAGES 10 €
Assortiment de 5 fromages italiens
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POMME 10 €
Façon tatin / sorbet pommes / caramel beurre salé / espuma pommes vertes