* Lunch à 24€/pp (entrée-plat-café)
uniquement le midi
* Lunch à 24€/pp (entrée-plat-café)
uniquement le midi
Menu CIBO 45€
Sélection de vins + 22€
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L’œuf à 63°/ mousse betteraves/ herbes fraiches/ pancetta croquante…
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Velouté de pomme de terre fumé/ Oignons cébette/ espuma foie gras…
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Saumon d’Écosse mariné/ ricotta/ focaccia/ olives taggiasche…
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Caille cuite sur le coffre/ mousseline de céleri rave/ crumble de fruits secs/ Jus au vin…
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Mafaldine au ragoût de Chevreuil/ parmiggiano/ pesto di pisseli…
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Pigeon royal d’Anjou basse température/ Jus de carcasse/ poudre de thé Matcha/ caramel de légumes/ pomme purée à l’huile de noix…
Ou
Tataki de thon aux herbes/ crème de polenta/ betteraves/ iode/ herbes fraiches…
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Sabayon au limoncello/ glace au citron/ crumble/ agrumes…
Ou
Assiette de fromages italiens de chez Uguzon… (+5€)
Menu Truffes 52€
Sélection de vins en accord avec le repas – 28€
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