Menus

Gastronomie Italienne

Nos menus à composer  

…en semaine du mardi au vendredi midi…

2 services : 28,00antipasti/secondi ou primi/secondi ou antipasti/primi (uniquement le midi)

3 services : 38,00antipasti ou primi/secondi/dolci

4 services : 48,00antipasti/primi/secondi/dolci

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Antipasti :

Mozzarella de bufflonne… – légumes lactofermentés – pain croquant – espuma de ricotta…17€

Mozzarella di bufala … – verdure al lattoferment – pane croccante – espuma di ricotta …

Duo d’asperges… – salade d’herbes fraiches – jambon San Daniele – tuile de parmesan – sauce verte – jaune d’œuf confit…18€

Asperg Duo… – insalata di erbe fresche – prosciutto San Daniele – mattonelle di parmigiano – salsa verde – tuorlo d’uovo confit …

Gambas rouges … – sorbet tomates/ basilic – citron vert – pastèque à l’huile d’olive – fregola sarda – émulsion à l’ail des ours…20€

Gamberi rossi … – sorbetto al pomodoro / basilico – lime – anguria con olio d’oliva – fregola sarda – emulsione con aglio selvatico …

Risotto aux asperges… – tartare de fruits – herbes fraiches – émulsion à la truffe… (min 2cvt) 19€

Risotto agli asparagi … – tartare di frutta – erbe fresche – emulsione di tartufo … (min 2cvt)

Tagliatelle à la betterave… – pistaches – espuma de pecorino – agrumes…16€

Tagliatelle alle barbabietole … – pistacchi – espuma di pecorino –

Tagliolini à la truffe d’été… (+7€) (servie sans parmesan) 19€

Tagliolini al tartufo estivo…

 

Secondi :

Tagliolini à la truffe d’été… (+7€) (servie sans parmesan) 21€

Tagliolini al tartufo estivo …

Volaille basse température… – polenta – jus de poulette – jeunes légumes vinaigrettes… 23€

Pollame a bassa temperatura … – polenta alle erbe – succo di pollastra – condimenti per insalate giovani …

Rumsteak d’agneaux au miel et au thym… – patate douce – caviar d’aubergines – mostarda – jeunes

Oignons brulés… (+7€) 26€

Rumsteak di agnelli con miele e timo … – Patata dolce – Caviale di melanzane – Mostarda – Cipolle giovani bruciate …

Pêche du jour selon l’humeur du chef… 24€

pesce del giorno secondo l’umore dello chef…

 

 

Dolci e formaggi :

Assiette de fromages italiens … (+5€) 10€

Formaggio italiano …

Panacotta – tartare de fraises – vieux vinaigre balsamique – glace au yaourt – fraises – basilic… 10€

Panacotta – tartare di fragole – vecchio aceto balsamico di modena – gelato allo yogurt – fragole – basilico …

Nos menus avvio   …

obligatoire le vendredi soir et le samedi soir

Menus servis uniquement pour l’ensemble de la table

 

L’Avvio 5 services – 55,00€

Sélection des vins avec le menu – 25,00€

  • Mozzarella de bufflonne… – légumes lactofermentés – pain croquant – espuma de ricotta…
  • Tagliolini à la truffe d’été… (servie sans parmesan)
  • Volaille basse température… – polenta – jus de poulette – jeunes légumes vinaigrettes…
  • Assiette de fromages italien …
  • Panacotta – tartare de fraises – vieux vinaigre balsamique de modène – glace au yaourt – fraises – basilic…

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L’Avvio 6 services – 65,00€

Sélection des vins avec le menu – 30,00€

  • Mozzarella de bufflonne… – légumes lactofermentés – pain croquant – espuma de ricotta…
  • Duo d’asperges… – salade d’herbes fraiches – jambon San daniel – tuile de parmesan – sauce verte – jaune d’œuf confit…
  • Tagliolini à la truffe d’été… (servie sans parmesan)
  • Volaille basse température… – polenta – jus de poulette – jeunes légumes vinaigrettes…
  • Assiette de fromages italien …
  • Panacotta – tartare de fraises – vieux vinaigre balsamique de modène – glace au yaourt – fraises – basilic…

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L’Avvio 7 services – 75,00€

Sélection des vins avec le menu – 35,00€

  • Mozzarella de bufflonne… – légumes lactofermentés – pain croquant – espuma de ricotta…
  • Duo d’asperges… – salade d’herbes fraiches – jambon San daniel – tuile de parmesan – sauce verte – jaune d’œuf confit…
  • Gambas rouges … – sorbet tomates/ basilic – citron vert – pastèque à l’huile d’olive – fregola sarda – émulsion à l’ail des ours…
  • Tagliolini à la truffe d’été… (servie sans parmesan)
  • Volaille basse température… – polenta – jus de poulette – jeunes légumes vinaigrettes…
  • Assiette de fromages italien …
  • Panacotta – tartare de fraises – vieux vinaigre balsamique de modène – glace au yaourt – fraises – basilic…

 

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