Notre menu
Le chef vous présente sa carte et son menu actuel.
MENU PICCOLO - DèS LE 5 Janvier 2022
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Menu en 3 services 38 €
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Sélection des vins 17 €
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ESPADON
En gravelax… / sorbet betterave / ganache de légumes / tuile de pain / œufs de poissons…
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PLUMA IBERIQUE
Cuite à basse T°… / couscous de choux fleurs / jus de porc réduit / pomme de terre confites….
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FROMAGES
Assortiment de 5 fromages italiens (Remplacement du dessert + 5€) / (En plus du menu +10€)
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CASSIS
Déclinaison autours du cassis… / sorbet / gel / meringue / gelée…
Nos Menu à composer - dès le 20 Octobre 2021
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3 services 38 €
Antipasti ou primi + secondi + dolci
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4 services 45 €
Antipasti + primi + secondi + dolci
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4 services 55 €
2 antipasti + primi + secondi
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5 services 60 €
2 antipasti + primi + secondi + formaggi ou dolci
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6 services 64 €
2 antipasti + primi + secondi + formaggi + dolci
MENU AVVIO - DèS LE 5 Janvier 2022
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Menu en 4 services 45 €
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Sélection des vins 22 €
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ESPADON
En gravelax… / sorbet betterave / ganache de légumes / tuile de pain / œufs de poissons…
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RAVIOLI OUVERT
Mare e monti… / effiloché de bœuf / bisque émulsionnée / tartare de gambas rouges / poire / gorgonzola…
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PLUMA IBERIQUE
Cuite à basse T°… / couscous de choux fleurs / jus de porc réduit / pomme de terre confites….
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FROMAGES
Assortiment de 5 fromages italiens (Remplacement du dessert + 5€) / (En plus du menu +10€)
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CASSIS
Déclinaison autours du cassis… / sorbet / gel / meringue / gelée…
Menu Truffe du 23 mai 2023 au 17 juin 2023
MEnu servi uniquement pour l'ensemble de la table - dernières commandes à max 20h
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Menu 55 € pp.
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Sélection de vins 35 € pp.
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BŒUF
Tartare de bœuf à l’italienne / mayonnaise aux herbes / sorbet tomates basilic / crème aigre à la truffe / truffe d’été
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L’OEUF
Cuit à 64°c / velouté de champignons printaniers / pancetta rôtie / truffe d’été
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TAGLIATELLE
Au ragoût / crumble de parmesan / burratina / truffe d’été
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PERDREAU
Cuit à basse température / tatin d’échalotes au balsamique / texture de légumes racines / jus à la cerise Amarena / condiments agro – docle / truffe d’été
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FORMAGGIO
Assiette de fromages de la fromagerie des Vennes
En supplément du menu.
5€ en remplacement du dessert
10€ en plus du dessert
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SOUFFLE
Aux fruits exotiques / vinaigrette mangue / crème vanille / sorbet exotique
Nos Menu à composer - dès le 20 Octobre 2021
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3 services 38 €
Antipasti ou primi + secondi + dolci
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4 services 45 €
Antipasti + primi + secondi + dolci
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4 services 55 €
2 antipasti + primi + secondi
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5 services 60 €
2 antipasti + primi + secondi + formaggi ou dolci
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6 services 64 €
2 antipasti + primi + secondi + formaggi + dolci
LA CARTE - Avril 2023
Minimum entrée + plat le vendredi soir et samedi soir
entrées
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BŒUF 21€
Tartare de bœuf à l’italienne / mayonnaise aux herbes / sorbet tomates basilic / crème aigre à la truffe / truffe d’été
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L’OEUF 16€
Cuit à 64°c / velouté de champignons printaniers / pancetta rôtie / truffe d’été
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TAGLIATELLE 18€
Au ragoût / crumble de parmesan / burratina / truffe d’été
Plats
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TAGLIATELLE 23€
Au ragoût / crumble de parmesan / burratina / truffe d’été
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PERDREAU 30€
Cuit à basse température / tatin d’échalotes au balsamique / texture de légumes racines/ jus à la cerise Amarena / condiments agro – docle / truffe d’été
Desserts
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Fromages 12€
Assiette de fromages de la fromagerie des Vennes
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SOUFFLE 10€
Aux fruits exotiques / vinaigrette mangue / crème vanille / sorbet exotique
Secondi - PRIX À LA CARTE
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BICHE 29 €
En deux façon… cuite à basse température / en carpaccio / gnocchi grillés / jus corsé au chocolat noir / légumes racines
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LOTTE 27 €
LOTTE Farcie à la saucisse italienne / beurre blanc / risotto au butternut / milles feuilles de céleri rave à la truffe
Dolci e Formaggi - PRIX À LA CARTE
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FROMAGES 10 €
Assortiment de 5 fromages italiens
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POMME 10 €
Façon tatin / sorbet pommes / caramel beurre salé / espuma pommes vertes