Menus

Gastronomie Italienne


* Lunch à 24€/pp (entrée-plat-café)
uniquement le midi

Menu CIBO 45€

Sélection de vins + 22€

………………….

L’œuf à 63°/ mousse betteraves/ herbes fraiches/ pancetta croquante…

Velouté de pomme de terre fumé/ Oignons cébette/ espuma foie gras…

Saumon d’Écosse mariné/ ricotta/ focaccia/ olives taggiasche…

Caille cuite sur le coffre/ mousseline de céleri rave/ crumble de fruits secs/ Jus au vin…

Mafaldine au ragoût de Chevreuil/ parmiggiano/ pesto di pisseli…

Pigeon royal d’Anjou basse température/ Jus de carcasse/ poudre de thé Matcha/ caramel de légumes/ pomme purée à l’huile de noix…

Ou

Tataki de thon aux herbes/ crème de polenta/ betteraves/ iode/ herbes fraiches…

Sabayon au limoncello/ glace au citron/ crumble/ agrumes…

Ou

Assiette de fromages italiens de chez Uguzon… (+5€)

Menu Truffes 52€

Sélection de vins en accord avec le repas – 28€

« Menu surprise du chef. Menu truffe décliné en 4 services selon l’humeur et l’inspiration du chef »

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