Nos menus à composer
…en semaine du mardi au vendredi midi…
2 services : 28,00€ – antipasti/secondi ou primi/secondi ou antipasti/primi (uniquement le midi)
3 services : 38,00€ – antipasti ou primi/secondi/dolci
4 services : 48,00€ – antipasti/primi/secondi/dolci
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Antipasti :
Mozzarella de bufflonne… – légumes lactofermentés – pain croquant – espuma de ricotta…17€
Mozzarella di bufala … – verdure al lattoferment – pane croccante – espuma di ricotta …
Duo d’asperges… – salade d’herbes fraiches – jambon San Daniele – tuile de parmesan – sauce verte – jaune d’œuf confit…18€
Asperg Duo… – insalata di erbe fresche – prosciutto San Daniele – mattonelle di parmigiano – salsa verde – tuorlo d’uovo confit …
Gambas rouges … – sorbet tomates/ basilic – citron vert – pastèque à l’huile d’olive – fregola sarda – émulsion à l’ail des ours…20€
Gamberi rossi … – sorbetto al pomodoro / basilico – lime – anguria con olio d’oliva – fregola sarda – emulsione con aglio selvatico …
Risotto aux asperges… – tartare de fruits – herbes fraiches – émulsion à la truffe… (min 2cvt) 19€
Risotto agli asparagi … – tartare di frutta – erbe fresche – emulsione di tartufo … (min 2cvt)
Tagliatelle à la betterave… – pistaches – espuma de pecorino – agrumes…16€
Tagliatelle alle barbabietole … – pistacchi – espuma di pecorino –
Tagliolini à la truffe d’été… (+7€) (servie sans parmesan) 19€
Tagliolini al tartufo estivo…
Secondi :
Tagliolini à la truffe d’été… (+7€) (servie sans parmesan) 21€
Tagliolini al tartufo estivo …
Volaille basse température… – polenta – jus de poulette – jeunes légumes vinaigrettes… 23€
Pollame a bassa temperatura … – polenta alle erbe – succo di pollastra – condimenti per insalate giovani …
Rumsteak d’agneaux au miel et au thym… – patate douce – caviar d’aubergines – mostarda – jeunes
Oignons brulés… (+7€) 26€
Rumsteak di agnelli con miele e timo … – Patata dolce – Caviale di melanzane – Mostarda – Cipolle giovani bruciate …
Pêche du jour selon l’humeur du chef… 24€
pesce del giorno secondo l’umore dello chef…
Dolci e formaggi :
Assiette de fromages italiens … (+5€) 10€
Formaggio italiano …
Panacotta – tartare de fraises – vieux vinaigre balsamique – glace au yaourt – fraises – basilic… 10€
Panacotta – tartare di fragole – vecchio aceto balsamico di modena – gelato allo yogurt – fragole – basilico …