Notre menu
Le chef vous présente sa carte et son menu actuel.
MENU PICCOLO - DèS LE 5 Janvier 2022
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Menu en 3 services 38 €
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Sélection des vins 17 €
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ESPADON
En gravelax… / sorbet betterave / ganache de légumes / tuile de pain / œufs de poissons…
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PLUMA IBERIQUE
Cuite à basse T°… / couscous de choux fleurs / jus de porc réduit / pomme de terre confites….
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FROMAGES
Assortiment de 5 fromages italiens (Remplacement du dessert + 5€) / (En plus du menu +10€)
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CASSIS
Déclinaison autours du cassis… / sorbet / gel / meringue / gelée…
Nos Menu à composer - dès le 20 Octobre 2021
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3 services 38 €
Antipasti ou primi + secondi + dolci
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4 services 45 €
Antipasti + primi + secondi + dolci
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4 services 55 €
2 antipasti + primi + secondi
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5 services 60 €
2 antipasti + primi + secondi + formaggi ou dolci
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6 services 64 €
2 antipasti + primi + secondi + formaggi + dolci
MENU AVVIO - DèS LE 5 Janvier 2022
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Menu en 4 services 45 €
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Sélection des vins 22 €
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ESPADON
En gravelax… / sorbet betterave / ganache de légumes / tuile de pain / œufs de poissons…
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RAVIOLI OUVERT
Mare e monti… / effiloché de bœuf / bisque émulsionnée / tartare de gambas rouges / poire / gorgonzola…
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PLUMA IBERIQUE
Cuite à basse T°… / couscous de choux fleurs / jus de porc réduit / pomme de terre confites….
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FROMAGES
Assortiment de 5 fromages italiens (Remplacement du dessert + 5€) / (En plus du menu +10€)
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CASSIS
Déclinaison autours du cassis… / sorbet / gel / meringue / gelée…
MENU Truffe d'été - DèS LE 29 Juin 2022
Menu servi uniquement pour l'ensemble de la table - Max 20h00
le menu est adaptable SANS TRUFFE si nous sommes prévenus à l'avance.
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Menu en 5 services 49 €
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Sélection des vins 38 €
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Os en trompe l'oeil
Pomme de terre confite / vinaigre de pomme / tartare de bœuf au couteau / sorbet tomate-basilic / truffe d'été
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Saint Jacques
Velouté ultra crémeux de petits pois / émulsion de lait ribot / saint Jacques / truffe d'été
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Cannelloni
Coniglio / réduction de jus de carcasse ou chocolat noir / pistache / truffe d'été
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BOEUF Canard
Cuit à 74 degré / abricots / fregola Sarda / réduction d'hibiscus/ truffe d'été
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FROMAGES
Assortiment de 5 fromages italiens
(Remplacement du dessert + 5€) / (En plus du menu +10€)
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Chocolat
Chocolat / caramel / vanille / mascarpone / truffe d'été
Nos Menu à composer - dès le 20 Octobre 2021
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3 services 38 €
Antipasti ou primi + secondi + dolci
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4 services 45 €
Antipasti + primi + secondi + dolci
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4 services 55 €
2 antipasti + primi + secondi
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5 services 60 €
2 antipasti + primi + secondi + formaggi ou dolci
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6 services 64 €
2 antipasti + primi + secondi + formaggi + dolci
À LA CARTE - DÈS LE 11 NOVEMBRE 2021
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Attention pas de plat unique le vendredi soir et le samedi soir.
antipasti - prix à la carte
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BURRATA 16 €
Potiron en trompe l’œil / gaspacho à la citronnelle / tartare de bœuf automnal
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RIS DE VEAU 20 €
Cuit meunière / espuma de pomme de terre / huile à la sauge / homard / bisque émulsionnée
PRIMI - PRIX À LA CARTE
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FUSILI LONGHI 17 €
Ragout de sanglier / crumble de châtaignes / parmesan / tuile de coppa
Secondi - PRIX À LA CARTE
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BICHE 29 €
En deux façon… cuite à basse température / en carpaccio / gnocchi grillés / jus corsé au chocolat noir / légumes racines
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LOTTE 27 €
LOTTE Farcie à la saucisse italienne / beurre blanc / risotto au butternut / milles feuilles de céleri rave à la truffe
Dolci e Formaggi - PRIX À LA CARTE
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FROMAGES 10 €
Assortiment de 5 fromages italiens
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POMME 10 €
Façon tatin / sorbet pommes / caramel beurre salé / espuma pommes vertes